czerwca 25, 2018

DROŻDŻÓWKI KAKAOWE Z MALINAMI

DROŻDŻÓWKI KAKAOWE Z MALINAMI
Kto nie lubi poniedziałku? Pewnie większość z Was potwierdzi, że poniedziałek to jeden z cięższych dni tygodnia. Po pierwsze dlatego, że jest zaraz po wolnym i człowiek jest rozleniwiony, a po drugie dlatego, że do piątku jeszcze cały tydzień.


Aby umilić ten dzień proponuje Wam upiec miękkie, kakaowe drożdżówki z malinami. Drożdżówki podałam z kremem czekoladowym.

Składniki:
DROŻDŻÓWKI:
2 1/4 szkl. mąki
3/4 szklanki letniego mleka
60 g masła
1 jajko
1 żółtko
4 łyżki cukru
szczypta soli
4 łyżki cukru
14 g świeżych drożdży
2 łyżki kakao
DEKORACJA:
krem czekoladowy
maliny
1/2 tabliczki czekolady

Świeże drożdże pokruszyć, dodać do nich łyżkę cukru, mąki i mleko. Wymieszać. Odstawić na 15 minut do podwojenia się zaczynu.
Mąkę, cukier, sól, jajko, żółtka, kakao wymieszać. Dodać zaczyn drożdżowy i wyrobić. Dolać roztopione i ostudzone masło. Wyrobić do momentu aż ciasto będzie elastyczne i giętkie. Zostawić w misce pod przykryciem w ciepłym miejscu na 90 minut.

Po tym czasie krótko zagnieść ciasto. Podzielić go na 9 części. Uformować na kształt bułeczek i ułożyć kilkucentymetrowej odległości na blasze. Przykryć szmatką i zostawić do wyrośnięcia na 40 minut.

Po wyrośnięciu dnem szklanki zrobić wgłębienie. Dodać po łyżeczce kremu czekoladowego i kilka malin. Bułki posmarować jajkiem. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st przez 17-18 minut. Po wystudzeniu rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i polać każdą drożdżówkę roztopioną czekoladą.





czerwca 20, 2018

GRILLOWANE CHLEBKI CHACZAPURI Z KIEŁBASĄ

GRILLOWANE CHLEBKI CHACZAPURI Z KIEŁBASĄ
Chaczapuri to gruziński zapiekany chlebek z farszem serowym, mięsnym lub fasolowym. W Gruzji chaczapuri jest jak pizza we Włoszech, knedle w Czechach lub tortilla w Hiszpanii. Chaczapuri to tzw. "potrawa bieda" czyli przygotowanie dania z tanich i łatwo dostępnych składników. Chaczapuri to po prostu chleb z twarogiem. Kiedyś przygotowywanego go z masą twarogową a nie z dojrzałego sera. W dzisiejszych czasach przygotowuje się chaczapuri z sera jaki jest pod ręką.
 
Ja przygotowuje chaczapuri z ciasta drożdżowego jednak można przygotować je również z francuskiego, chlebowego lub przaśnego. Możemy ukształtować nasze chaczapuri na koło łódkę, kopertę czy kwadrat. Poznajcie mój przepis na grillowane chaczapuri.

CHLEBKI
500 g mąki
2 łyżeczki suszonych drożdży
200 ml mleka
100 ml wody
1,5 łyżeczki soli
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka ulubionych ziół
2 kiełbasy
FARSZ
250 g sera capri
1 kulki mozarella lub kawałek sera feta (wg uznania)
świeża bazylia
DEKORACJA
dip czosnkowy
pomidorki

Mąkę mieszamy z drożdżami i serem. Do mąki dolewamy letnie mleko, oliwę i wodę.  Dodajemy ulubione zioła. Wyrabiamy chwilę. 

Dodajemy pokrojoną kiełbasę i ugniatamy aż ciasto będzie elastyczne. Ciasto formujemy w kulkę, przykrywamy ściereczką i zostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

Capri mieszamy z mozarella lub fetą oraz posiekaną bazylią. Przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Dzielimy na 7 części i formujemy kule.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 7 części.Każdą część wałkujemy i na środku rozwałkowanego ciasta dodajemy kulę serową. Zwijamy na kształt sakiewek, spłaszczamy i wałkujemy. Chlebki smarujemy oliwą z oliwek delikatnie. Grillujemy po 4 minuty z każdej strony.

Chaczapuri podajemy z ulubionym dipem i pomidorkami. Przyprawiamy solą i pieprzem delikatnie przed podaniem

czerwca 19, 2018

WŁOSKIE GRISSINI Z CZEKOLADĄ, DAKTYLAMI I PESTKAMI SLONECZNIKA

WŁOSKIE GRISSINI Z CZEKOLADĄ, DAKTYLAMI I PESTKAMI SLONECZNIKA
Grissini to rodzaj włoskiego pieczywa. Mają postać cienkich paluszków, a wyrabiane są z ciasta drożdżowego. Idealnie sprawdzą się jako przekąska lub jako dodatek do sałatki z owocami. Tradycyjne grissini przygotowywane jest na słono. Podawane są wtedy z oliwą z oliwek lub hummusem. Ja zdecydowałam się jednak na przygotowaniem grissini na słodko. Dodałam odrobinę czekolady, daktyli oraz pestki słonecznika, sezamu i dyni. Dzięki temu paluchy chlebowe wyszły słodkie ale nie przesłodzone.


Składniki:
300 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki soli
2 łyżeczki suszonych drożdży
220 ml letniej wody
1/3 tabliczka gorzkiej czekolady
2 łyżki ulubionych pestek (słonecznik, dynia, sezam)
3 pokrojone na drobno daktyle
4 łyżki cukru

Mąkę cukier i drożdże mieszamy ze sobą. Wlewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Dodajemy posiekaną na drobno czekoladę, pestki oraz daktyle. Ugniatamy aż ciasto będzie elastyczne. Jak ciasto będzie elastyczne przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na ok 2 godziny. 

Po 2 godzinach dzielimy ciasto na 2 części. Z każdej części formujemy długie i cienkie paluchy. Powstanie łącznie ok 10-12 paluchów. Paluchy układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy grissini przez ok 15 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 220 st. Grissini można jeść na ciepło lub zimno.

czerwca 18, 2018

MAKARON Z SUSZONYMI POMIDORAMI I SŁONECZNIKIEM

MAKARON Z SUSZONYMI POMIDORAMI I SŁONECZNIKIEM
Nachodzą nas czasami taki dni, że nie chce się stać w kuchni i robić obiad 3-daniowy. Właśnie wczoraj był taki dzień, że chciałam zrobić go tak aby mieć go z głowy. Na zupę nie mieliśmy ochoty, mięso nam się przejadło, a carbonara wydawała się zbyt... banalna. Otworzyłam więc lodówkę, wyjęłam suszone pomidory, oliwki, mleczko kokosowe i przygotowałam syty ale pyszny makaron.
Dzisiaj na tapecie był makaron pełnoziarnisty pióra firmy Arc-Pol. Makaron jest wyprodukowany z pełnoziarnistej pszenicy durum. Warto wybierać makarony pełnoziarniste ponieważ zawierają:
  • kwas foliowy, który odgrywa ważną rolę podczas ciąży
  • witamina B3, która pozytywnie wpływa na skórę, błony śluzowe oraz układ nerwowy
  • fosfor potrzebny do budowy kości i zębów.
  • żelazo, które zapewnia odpowiedni rozwój umysłowy, funkcjonowanie układu immunologicznego, a także jest niezbędny do tworzenia czerwonych krwinek
  • magnez, który jest konieczny do prawidłowej pracy mięśni
  • cynk wpływa na odpowiednie funkcjonowanie układu odpornościowego.
Produkty pełnoziarniste dostarczają błonnik, który wpływa na perystaltykę jelit.
Składniki:
1 szklanka nasion słonecznika i dyni
1 mała papryczka chilli
1 słoik suszonych pomidorów
2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
150 g zielonych oliwek
SOS
2 łyżki musztardy
2 łyżki ketchupu
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki mleczka kokosowego

Przygotowujemy sos: Wszystkie składniki na sos mieszamy dokładnie.

Makaron pełnoziarnisty pióra Arc-Pol ugotować al dente wg przepisu na opakowaniu.
Pestki słonecznika i dyni wyłożyć na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Pestki prażymy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C

Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy posiekaną papryczkę chilli. Podsmażamy w minuty. Po tym czasie dodajemy pokrojone w paski pomidory suszone i pokrojone na drobno oliwki. Chwilę podsmażamy. 

Makaron odcedzamy. Dodajemy go do podsmażonych pomidorów i oliwek. Wsypujemy uprażone pestki słonecznika i dyni. Wlewamy sos. Mieszamy do połączenia. Zostawiamy na ok 1 minutę na ogniu aby smaki przegryzły się.

Podajemy gorące!

Wpis powstał we współpracy z
http://arc-pol.com.pl/


czerwca 15, 2018

PODWÓJNIE TRUSKAWKOWE PTYSIE RED VELVET

PODWÓJNIE TRUSKAWKOWE PTYSIE RED VELVET
Ptysie to ciastka z ciasta parzonego przełożone kremem. Możemy przełożyć  je kremem karpatkowym, patisiere, owocowym czy zwykłem ze śmietaną połączoną z mascarpone. Ciasto wzorowane jest na francuskim chou a la creme. W Wielkopolsce nazywany jest wietrznikiem a w Niemczech Windebutel. Ciastko jest delikatne a a po upieczeniu środek jest pusty. 

Ja przygotowałam ptysie z nutą truskawkową. Typowo wiosenny smak. Jak byłam dzieckiem to pamiętam, że mama często przygotowywała mi i siostrze ptysie. Jak widziałam jak miesza drewnianą łyżką ciasto a następnie dodaje jajko po jajku myślałam, że to najtrudniejszy deser świata. 

Ciasto przygotowałam z Palma firmy Bielmar. Idealnie sprawiło się podczas przygotowania tradycyjnego ciasta maślanego. Ptysie to wspomnienie dzieciństwa kiedy nie tylko nie było w domach mikserów planetarnych ale posiadanie zwykłego miksera to było coś niezwykłego. Jest to jeden z tych typów ciasta, które mi zawsze wychodzi a ja poprzez dodanie innego składniku mogę osiągnąć zawsze inny smak. 
Ciasto ptysiowe:
125 ml mleka
125 ml wody
150 g mąki pszennej
25 g mąki ziemniaczanej
5 jajek
szczypta czerwonego barwnika z proszku
1 łyżeczka liofilizowanych truskawek w proszku
krem:
250 ml kremówki 36%
250 g serka mascarpone
1 tabliczka białej czekolady
kilka truskawek

Mleko, wodę oraz Palma formy Bielmar gotujemy. Mąkę pszenną przesiewamy z mąką ziemniaczaną i dodajemy do gotujących się składników. Ciasto energicznie mieszamy trzymając na ogniu przez ok 40 sek. Odstawiamy do wystygnięcia.

Jak masa wystygnie ucieramy ciasto za pomocą miksera dodając po 1 jajku. Przy dodawaniu 3 jajka dodajemy liofilizowane truskawki oraz barwnik spożywczy. Przy dodawaniu kolejnego jajka musimy zobaczyć czy poprzednie jajko się dobrze wmieszało w ciasto (TO WAŻNE!).
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wkładamy do szprycy i szprycujemy rozetki. Wielkość wykładanych ciastek to ok 4 cm średnicy. Między jednym a drugim ptysiem należy zostawić odstęp ponieważ ciasto urośnie.
Pieczemy ok 30 minut w temp. 200 st C bez termoobiegu.

Przygotowujemy krem: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietankę ubijamy na sztywno. Dodajemy serek mascarpone oraz przestudzoną białą czekoladę. Mieszamy krem. 
Truskawki czyścimy ze szpatułek. Kroimy i dodajemy do kremu. Delikatnie mieszamy do połączenia się owców z kremem.

Przestudzone ptysie kroimy na pół i nakładamy krem. Oprószamy delikatnie cukrem pudrem.

czerwca 14, 2018

GRILLOWANE GRUZIŃSKIE CHACZAPURI Z SEREM I POMIDORAMI

GRILLOWANE GRUZIŃSKIE CHACZAPURI Z SEREM I POMIDORAMI
Jakiś czas temu dałam Wam pomysł na chlebki gruzińskie na słodko. Wtedy podałam je z owocami i musem jabłkowym. Teraz przyszedł czas na petardę... gruzińskie chaczapuri z farszem serowym i pomidorkami.

Chaczapuri to gruziński zapiekany chlebek z farszem serowym, mięsnym lub fasolowym. W Gruzji chaczapuri jest jak pizza we Włoszech, knedle w Czechach lub tortilla w Hiszpanii. Chaczapuri to tzw. "potrawa bieda" czyli przygotowanie dania z tanich i łatwo dostępnych składników. Chaczapuri to po prostu chleb z twarogiem. Kiedyś przygotowywanego go z masą twarogową a nie z dojrzałego sera. W dzisiejszych czasach przygotowuje się chaczapuri z sera jaki jest pod ręką.
 
Ja przygotowuje chaczapuri z ciasta drożdżowego jednak można przygotować je również z francuskiego, chlebowego lub przaśnego. Możemy ukształtować nasze chaczapuri na koło łódkę, kopertę czy kwadrat. Poznajcie mój przepis na grillowane chaczapuri.

Składniki:
CHLEBKI
500 g mąki
2 łyżeczki suszonych drożdży
200 ml mleka
100 ml wody
1,5 łyżeczki soli
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka ulubionych ziół
FARSZ
250 g sera capri
pół opakowania sera feta z ziołami
świeża bazylia
DEKORACJA
rukola
pomidorki

Mąkę mieszamy z drożdżami i serem. Do mąki dolewamy letnie mleko, oliwę i wodę.  Dodajemy ulubione zioła. Wyrabiamy chwilę. 
Dodajemy pokrojoną kiełbasę i ugniatamy aż ciasto będzie elastyczne. Ciasto formujemy w kulkę, przykrywamy ściereczką i zostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

Capri mieszamy z fetą oraz posiekaną bazylią. Przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Dzielimy na 7 części i formujemy kule.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 7 części.Każdą część wałkujemy i na środku rozwałkowanego ciasta dodajemy kulę serową. Zwijamy na kształt sakiewek, spłaszczamy i wałkujemy. Chlebki smarujemy oliwą z oliwek delikatnie. Grillujemy po 4 minuty z każdej strony.

Chaczapuri podajemy z pomidorkami koktajlowymi, rukolą i sosem ziołowym Winiary.


Przepis bierze udział w konkursie na "Przepis miesiąca" na Winiary.pl

czerwca 13, 2018

DOMOWY ROSÓŁ

DOMOWY ROSÓŁ
Rosół to najbardziej klasyczna i tradycyjna zupa na polskim stole. Mówi się, że w każdym domu w niedzielę podaje się rosół. My chyba tę statystykę obniżamy ponieważ rosół nie jest co tydzień. Zazwyczaj gotuję na rosole inne zupy. Mąż jednak miał ochotę na taki ciepły klasyczny rosół. Ja jako dobra żona przygotowałam mu go.

Rosół to klasyka sama w sobie: drób, wołowina oraz podroby. Niektórzy dziwią się, że daje do zupy serduszka... ja jednak nie wyobrażam sobie rosołu bez nich. Rosół podałam z 8-jajeczną krajanką Arc-Pol. Firma produkuje makarony z pasji i tradycji. Arc-Pol powstało dzięki podróży do Włoch. Tam narodziła się chęć przeniesienia niepowtarzalnych smaków do Polski. 

Krajanka 8-jajeczna Arc Pol przygotowywana jest z najwyższej jakości mąki makaronowej, mąki durum i świeżych jaj. Na każdy kilogram mąki użytych jest 8 jaj od stałego sprawdzonego dostawcy.


Składniki:
2 udka z kurczaka
1 korpus kurczaka z szyją i skrzydełkami
15 serduszek
300 g wołowiny
3 litry wody
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
kawałek selera
kawałek pora
2-3 gałązki natki pietruszki
1 łyżka soli
3 ziela angielskie
1 liść laurowy
8 ziarenek pieprzu

Udka z kurczaka, korpus z szyją i skrzydełkami, wołowinę oraz serduszka oczyścić. Zalać zimną, osoloną wodą. Gotować na średnim ogniu. Jak woda się zagotuje zmniejszyć ogień i zebrać szumowiny. Na małym ogniu przez ok 2 godziny gotować rosół.

Warzywa obrać. Marchewkę, pietruszkę, seler obrać i pokroić. Cebulę opalić na palniku. Pora i natkę pietruszki opłukać. Dodać do rosołu warzywa oraz przyprawy. Gotować na małym ogniu ok 1,5 godziny.

Rosół podajemy z ugotowanym al dente makaronem Krajanka 8-jajeczna Arc-Pol, mięsem, posiekaną natką pietruszki oraz marchewką.




Wpis powstał we współpracy z