ZUPA GRZYBOWA Z KASZA JAGLANĄ

Zupa grzybowa to nieodłączny smak świąt. U nas nie może zabraknąć jej na świątecznym stole. Jest przygotowywana z suszonych grzybów, śliwkami suszonymi i podawana z makaronem. Tym razem jednak na stole pojawi się z dodatkiem kaszy jaglanej.

salaterki ambition (miseczki do dipów)

Składniki:

1 garść suszonych grzybów

10 śliwek suszonych

500 ml bulionu warzywnego

sól

pieprz

majeranek

kasza jaglana

śmietanka słodka (opcjonalnie)

Grzyby namoczyć przez noc w wodzie. Po tym czasie gotować grzyby przez godzinę. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć. Cebulę, pokrojone grzyby dodać do bulionu. Część wody w której gotowały się grzyby dodać do bulionu wraz ze pokrojonymi suszonymi śliwkami. Gotować 15 minut. Przyprawić solą i pieprzem i majerankiem.

Kaszę jaglaną ugotować wg przepisu na opakowaniu. 

Zupę podajemy z kaszą jaglana oraz kleksem ze śmietany (jak ktoś lubi)

Piękną zastawę możecie kupić na Ambition

Read more »

PIECZONA SZAKSZUKA Z KIELBASĄ I PAPRYKĄ

Szakszuka to potrawa z bliskiego wschodu. Przygotowywana jest z pomidorów, papryki i cebuli. Ja przygotowałam jej wariacje z dodatkiem kiełbasy morlińskiej (kiełbasa z szynki kurczaka).

Ostrzejsza dzięki chilli, chrupiąca kiełbaska i aromat pomidorów to właśnie kwintesencja tego dania.

Składniki:

1 cebula

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

oliwa z oliwek

2 łyżeczki koncentratu

2 pomidory

 sól

pieprz

1 łyżka octu winnego

1 papryczka chilli

1/2 pęta kiełbasy morlińskiej z szynki z kurczaka

2 jajka

szczypta cukru

szczypior do posypania

Cebule pokroić w kostkę. Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę. Dodać pokrojone chilli i podsmażać 1 minutę. Paprykę żółtą i czerwoną pokroić. Dodać do cebuli i smażyć przez 4 minuty. Dodać koncentrat i na dużym ogniu podsmażyć wszystko. Dodać pomidory i dusić aż rozpadną się a sos zgęstnieje. 

Doprawić solą, pieprzem, cukrem i octem winnym. Dusić przez 1 minutę. Piekarnik podgrzać do 150 st C. W sosie zrobić wgłębienia. Wbić jajka. Piec przez ok 8 minut. Po 3 minutach dodać kiełbasę morlińską z szynki z kurczaka.

Read more »

SAŁATKA JARZYNOWA NA AWOKADO

Przepisów na sałatkę jest tak dużo ile rodzin. Możemy robić ją z przepisu mamy, a i tak wyjdzie inna w smaku. Sałatka jarzynowa to nieodłączne danie świątecznego stołu.

Półmisek Porto

Tym razem zapraszam was na sałatkę jarzynowa z dodatkiem awokado.

Składniki:

6 ziemniaków

1 paczka mrożonego groszku

2 awokado

2 marchewki

2 jabłka

3 ogórki kiszone

1 mała puszka kukurydzy

2 jajka

1 por

sól

pieprz

6 łyżek jogurtu naturalnego

2 łyżki soku z cytryny

ząbek czosnku

2 łyżki musztardy dijon

Ziemniaki, marchewkę ugotować. Jajka ugotować na twardo. Ugotowane ziemniaki, marchewkę, jajka pokroić w kostkę. Dodać pokrojone w kostkę jabłka, ogórki kwaszone, por i kukurydzę odsączoną z zalewy. Groszek wrzucić na 1 minutę do gorącej wody. Dodać do warzyw. 

Przygotować sos: Wydrążyć awokado. Dodać do miąższu z awokado jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, cytrynę i musztardę. Miksujemy aż sos będzie gładki.

Sos mieszamy z warzywami. Podajemy na połówkach awokado

Przepiękny półmisek Porto można kupić na stronie Ambition
 

Read more »

EGGNOG

Eggnog to świąteczny napój na bazie jaj. Idealny dla osób, które lubią... mleko w tubce. Zazwyczaj przygotowuje się go na bazie surowych jaj jednak ja tym razem postanowiłam temperować masę z jajkami.

Składniki:

2 jajka

1/3 szkl. cukru

1 laska wanilii

gałka muszkatołowa

szczypta cynamonu w proszku

1 laska cynamonu

2 szklanki mleka

rum

Ubijać jajka z cukrem do momentu aż cukier rozpuści się. Wanilię przekroić na pół, wyłuskać ziarenka z laski. Mleko wraz z wanilią wraz z przyprawami podgrzać. Doprowadzić do wrzenia, ale nie żeby wykipiało.

Do masy jajecznej dodać po trochu gorącego mleka cały czas energicznie mieszając. Do momentu kiedy mleko nie zahartuje się dodać po 1 łyżce mleka, a potem można dolewać go trochę więcej.

Po dolaniu całego mleka do masy jajecznej podgrzać wszystko do ok 70 st C aż zacznie wrzeć. Wstawić do lodówki. Przed podaniem dodajemy odrobinę rumu. Wierzch posypujemy gałką muszkatołową.

Do przygotowania dania przyda się rękawica ze strony Ambition 

Read more »

FRANCUSKIE MISECZKI SMAKU

Idealna w smaku. Idealna na imprezy i na jesienną kolację sałatka w miseczkach z cista francuskiego. Do miseczek można dodać to co lubimy więc za każdym razem odkrywacie inny smak.

Tym razem sałatka z dynią, burakiem, brukselką i kiełbaskami frankfurterkami Morliny.

Składniki:

1 kg dyni hokaido

1/2 kg brukselki

2 sztuki buraka

2 kiełbaski Franki Morliny

rukola

sól

pieprz

oliwa z oliwek

cytryna

pesto z suszonych pomisorów

1 op. ciasta francuskiego

czarnuszka

jajko

Formy na tartaletki smarować masłem od zewnętrznej strony. Każdą formę wyłożyć ciastem francuskim (z zewnątrz), posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać czarnuszką. Piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 220 st. C

Dynię pokroić w kostkę, posolić, skropić oliwą i piec w nagrzanym piekarniku do momentu aż zacznie się krystalizować.

Buraki  umyć, wysuszyć, owinąć folią aluminiową i piec godzinę aż będą miękkie. Po tym czasie obrać, pokroić w kostkę.

Brukselkę pokroić na ćwiartki odcinając twardą końcówkę. Posolić. popierzyć i skropić oliwa  z oliwek. Piec przez 30 minut aż skarmelizuje się.

Franki Morliny pokroić w plastry. Przyprawić i i piec 10 minut w nagrzanym piekarniku

 Dna miseczek smarujemy cienką warstwą pesto z suszonych pomidorów a następnie rukolę i upieczone warzywa wraz z Frankami Morliny.

Read more »

SERNICZKI CZAPKI MIKOŁAJA

Idą Święta a u mnie całkowity brak czasu na cokolwiek. Nie mam czasu nawet przygotować potraw na bloga.

Spięłam się więc i przygotowałam cynamonowe serniczki ukształtowane na czapeczki Mikołaja. Wierzch jest czekoladowy a środek pachnie przyprawami korzennymi

Składniki:

SPÓD

70 g masła

45 g cukru

30 g płatków owsianych

45 g zblanszowanych migdałów

70 g mąki pszennej

MASA

5 listków żelatyny

1 1/5 szkl śmietanki kremówki

3 żółtka

1 białko

180 g cukru kokosowego

200 g serka kremowego

10 g cynamonu

GLAZURA LUSTRZANA

 350 g białej czekolady

150 ml wody

300 g cukru

200 ml mleka skondensowanego

20 g żelatyny

czerwony barwnik

Bita śmietana 

cukier puder

Przygotowujemy spód: Połączyć wszystkie składniki jak na ciasto kruche. Schłodzić. Wałkować i wykrajać koła. Piec w przez 7 minut w temp. 180 st C w nagrzanym piekarniku.

Przygotować masę. Listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. Białko ze śmietanką ubić na puszystą masę. Żółtka zmiksować z cukrem i serkiem. Ubite białko ze śmietanką dodać do masy serowej. Wymieszać łyżką do połączenia się składników.

półmisek PORTO Ambition

Żelatynę odcisnąć z wody i rozpuścić lekko podgrzewając. Dolać żelatynę do masy cały czas miksując (nie mogą powstać grudki). Dodać cynamon. Wymieszać. Przelać do foremek o kształcie półkola. Ciasto mrozić przez minimum 2 godziny. Przygotować glazurę lustrzaną: Żelatynę zalać odrobiną wody. Zostawić do napęcznienia. Wodę z cukrem podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Dodać mleko skondensowane i podgrzać. Zestawic z ogna i dodać posiekaną czekoladę, żelatynę oraz barwnik. Wymieszać. Jak czekolada rozpuści się to zblendować. Przelać przez sitko aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Zostawić aż temperatura spadnie do ok 30-34 st C

Zmrożone serniczki wyjąć z zamrażalki. Od razu polewać glazurą lustrzaną. Ubić ze śmietanki 36% bitą śmietanę z odrobiną cukru pudru. Udekorować ciasto. Podawać jak serniczki odmrożą się.

Zapraszam na stronę Ambition

Read more »

SZARLOTKA

Z jesiennymi klimatami mi nie po drodze. Jednak jabłka i unoszący się wszędzie zapach cynamonu sprawia, że trochę łatwiej mi znieść jesień. Te tartaletki są kruche, aromatyczne i pyszne.

Składniki:

75 g mąki pszennej

75 g mąki krupczatki

90 g masła

2 łyżki cukru pudru

1 żółtko

2 łyżki śmietany

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jabłka

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka cukru

1 łyżka soku z cytryny

cynamon

Mąkę przesiać z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodać żółtko, śmietanę oraz posiekane masło. Ciasto zagnieść, owinąć w folię i wsadzić do lodówki na 30 minut.

Jabłka obierać ze skórki, zetrzeć na tarce i dodać sok z cytryny. Nadmiar soku odlać. Wymieszać jabłka z mąką ziemniaczaną, cukrem i cynamonem.

Formy do tartaletek nasmarować masłem. Każdą tartaletkę wyłożyć ciastem. Podpiec 10 minut w 190 st C. Wypełnić tartaletki farszem. Pozostałe ciasto pokroić w paski i ułożyć na wierzch ciasta. Piec tartaletki ok 20 minut w temp 190 st.

Read more »