grudnia 01, 2019

ZUPA GRZYBOWA Z KASZA JAGLANĄ

ZUPA GRZYBOWA Z KASZA JAGLANĄ
Zupa grzybowa to nieodłączny smak świąt. U nas nie może zabraknąć jej na świątecznym stole. Jest przygotowywana z suszonych grzybów, śliwkami suszonymi i podawana z makaronem. Tym razem jednak na stole pojawi się z dodatkiem kaszy jaglanej.
salaterki ambition (miseczki do dipów)

Składniki:
1 garść suszonych grzybów
10 śliwek suszonych
500 ml bulionu warzywnego
sól
pieprz
majeranek
kasza jaglana
śmietanka słodka (opcjonalnie)

Grzyby namoczyć przez noc w wodzie. Po tym czasie gotować grzyby przez godzinę. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć. Cebulę, pokrojone grzyby dodać do bulionu. Część wody w której gotowały się grzyby dodać do bulionu wraz ze pokrojonymi suszonymi śliwkami. Gotować 15 minut. Przyprawić solą i pieprzem i majerankiem.

Kaszę jaglaną ugotować wg przepisu na opakowaniu. 

Zupę podajemy z kaszą jaglana oraz kleksem ze śmietany (jak ktoś lubi)

Piękną zastawę możecie kupić na Ambition

listopada 30, 2019

PIECZONA SZAKSZUKA Z KIELBASĄ I PAPRYKĄ

PIECZONA SZAKSZUKA Z KIELBASĄ I PAPRYKĄ
Szakszuka to potrawa z bliskiego wschodu. Przygotowywana jest z pomidorów, papryki i cebuli. Ja przygotowałam jej wariacje z dodatkiem kiełbasy morlińskiej (kiełbasa z szynki kurczaka).

Ostrzejsza dzięki chilli, chrupiąca kiełbaska i aromat pomidorów to właśnie kwintesencja tego dania.

Składniki:
1 cebula
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
oliwa z oliwek
2 łyżeczki koncentratu
2 pomidory
 sól
pieprz
1 łyżka octu winnego
1 papryczka chilli
2 jajka
szczypta cukru
szczypior do posypania

Cebule pokroić w kostkę. Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę. Dodać pokrojone chilli i podsmażać 1 minutę. Paprykę żółtą i czerwoną pokroić. Dodać do cebuli i smażyć przez 4 minuty. Dodać koncentrat i na dużym ogniu podsmażyć wszystko. Dodać pomidory i dusić aż rozpadną się a sos zgęstnieje. 

Doprawić solą, pieprzem, cukrem i octem winnym. Dusić przez 1 minutę. Piekarnik podgrzać do 150 st C. W sosie zrobić wgłębienia. Wbić jajka. Piec przez ok 8 minut. Po 3 minutach dodać kiełbasę morlińską z szynki z kurczaka.

listopada 29, 2019

SAŁATKA JARZYNOWA NA AWOKADO

SAŁATKA JARZYNOWA NA AWOKADO
Przepisów na sałatkę jest tak dużo ile rodzin. Możemy robić ją z przepisu mamy, a i tak wyjdzie inna w smaku. Sałatka jarzynowa to nieodłączne danie świątecznego stołu.

Półmisek Porto
Tym razem zapraszam was na sałatkę jarzynowa z dodatkiem awokado.

Składniki:
6 ziemniaków
1 paczka mrożonego groszku
2 awokado
2 marchewki
2 jabłka
3 ogórki kiszone
1 mała puszka kukurydzy
2 jajka
1 por
sól
pieprz
6 łyżek jogurtu naturalnego
2 łyżki soku z cytryny
ząbek czosnku
2 łyżki musztardy dijon

Ziemniaki, marchewkę ugotować. Jajka ugotować na twardo. Ugotowane ziemniaki, marchewkę, jajka pokroić w kostkę. Dodać pokrojone w kostkę jabłka, ogórki kwaszone, por i kukurydzę odsączoną z zalewy. Groszek wrzucić na 1 minutę do gorącej wody. Dodać do warzyw. 

Przygotować sos: Wydrążyć awokado. Dodać do miąższu z awokado jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, cytrynę i musztardę. Miksujemy aż sos będzie gładki.

Sos mieszamy z warzywami. Podajemy na połówkach awokado

Przepiękny półmisek Porto można kupić na stronie Ambition
 

listopada 26, 2019

EGGNOG

EGGNOG
Eggnog to świąteczny napój na bazie jaj. Idealny dla osób, które lubią... mleko w tubce. Zazwyczaj przygotowuje się go na bazie surowych jaj jednak ja tym razem postanowiłam temperować masę z jajkami.
Składniki:
2 jajka
1/3 szkl. cukru
1 laska wanilii
gałka muszkatołowa
szczypta cynamonu w proszku
1 laska cynamonu
2 szklanki mleka
rum

Ubijać jajka z cukrem do momentu aż cukier rozpuści się. Wanilię przekroić na pół, wyłuskać ziarenka z laski. Mleko wraz z wanilią wraz z przyprawami podgrzać. Doprowadzić do wrzenia, ale nie żeby wykipiało.
Do masy jajecznej dodać po trochu gorącego mleka cały czas energicznie mieszając. Do momentu kiedy mleko nie zahartuje się dodać po 1 łyżce mleka, a potem można dolewać go trochę więcej.
Po dolaniu całego mleka do masy jajecznej podgrzać wszystko do ok 70 st C aż zacznie wrzeć. Wstawić do lodówki. Przed podaniem dodajemy odrobinę rumu. Wierzch posypujemy gałką muszkatołową.

Do przygotowania dania przyda się rękawica ze strony Ambition 


listopada 25, 2019

FRANCUSKIE MISECZKI SMAKU

FRANCUSKIE MISECZKI SMAKU
Idealna w smaku. Idealna na imprezy i na jesienną kolację sałatka w miseczkach z cista francuskiego. Do miseczek można dodać to co lubimy więc za każdym razem odkrywacie inny smak.

Tym razem sałatka z dynią, burakiem, brukselką i kiełbaskami frankfurterkami Morliny.

Składniki:
1 kg dyni hokaido
1/2 kg brukselki
2 sztuki buraka
2 kiełbaski Franki Morliny
rukola
sól
pieprz
oliwa z oliwek
cytryna
pesto z suszonych pomisorów
1 op. ciasta francuskiego
czarnuszka
jajko

Formy na tartaletki smarować masłem od zewnętrznej strony. Każdą formę wyłożyć ciastem francuskim (z zewnątrz), posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać czarnuszką. Piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 220 st. C

Dynię pokroić w kostkę, posolić, skropić oliwą i piec w nagrzanym piekarniku do momentu aż zacznie się krystalizować.
Buraki  umyć, wysuszyć, owinąć folią aluminiową i piec godzinę aż będą miękkie. Po tym czasie obrać, pokroić w kostkę.
Brukselkę pokroić na ćwiartki odcinając twardą końcówkę. Posolić. popierzyć i skropić oliwa  z oliwek. Piec przez 30 minut aż skarmelizuje się.
Franki Morliny pokroić w plastry. Przyprawić i i piec 10 minut w nagrzanym piekarniku
 Dna miseczek smarujemy cienką warstwą pesto z suszonych pomidorów a następnie rukolę i upieczone warzywa wraz z Frankami Morliny.



listopada 24, 2019

SERNICZKI CZAPKI MIKOŁAJA

SERNICZKI CZAPKI MIKOŁAJA
Idą Święta a u mnie całkowity brak czasu na cokolwiek. Nie mam czasu nawet przygotować potraw na bloga.

Spięłam się więc i przygotowałam cynamonowe serniczki ukształtowane na czapeczki Mikołaja. Wierzch jest czekoladowy a środek pachnie przyprawami korzennymi
Składniki:
SPÓD
70 g masła
45 g cukru
30 g płatków owsianych
45 g zblanszowanych migdałów
70 g mąki pszennej
MASA
5 listków żelatyny
1 1/5 szkl śmietanki kremówki
3 żółtka
1 białko
180 g cukru kokosowego
200 g serka kremowego
10 g cynamonu
GLAZURA LUSTRZANA
 350 g białej czekolady
150 ml wody
300 g cukru
200 ml mleka skondensowanego
20 g żelatyny
czerwony barwnik

Bita śmietana 
cukier puder

Przygotowujemy spód: Połączyć wszystkie składniki jak na ciasto kruche. Schłodzić. Wałkować i wykrajać koła. Piec w przez 7 minut w temp. 180 st C w nagrzanym piekarniku.

Przygotować masę. Listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. Białko ze śmietanką ubić na puszystą masę. Żółtka zmiksować z cukrem i serkiem. Ubite białko ze śmietanką dodać do masy serowej. Wymieszać łyżką do połączenia się składników.
półmisek PORTO Ambition
Żelatynę odcisnąć z wody i rozpuścić lekko podgrzewając. Dolać żelatynę do masy cały czas miksując (nie mogą powstać grudki). Dodać cynamon. Wymieszać. Przelać do foremek o kształcie półkola. Ciasto mrozić przez minimum 2 godziny. Przygotować glazurę lustrzaną: Żelatynę zalać odrobiną wody. Zostawić do napęcznienia. Wodę z cukrem podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Dodać mleko skondensowane i podgrzać. Zestawic z ogna i dodać posiekaną czekoladę, żelatynę oraz barwnik. Wymieszać. Jak czekolada rozpuści się to zblendować. Przelać przez sitko aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Zostawić aż temperatura spadnie do ok 30-34 st C

Zmrożone serniczki wyjąć z zamrażalki. Od razu polewać glazurą lustrzaną. Ubić ze śmietanki 36% bitą śmietanę z odrobiną cukru pudru. Udekorować ciasto. Podawać jak serniczki odmrożą się.

Zapraszam na stronę Ambition

października 22, 2019

SZARLOTKA

SZARLOTKA
Z jesiennymi klimatami mi nie po drodze. Jednak jabłka i unoszący się wszędzie zapach cynamonu sprawia, że trochę łatwiej mi znieść jesień. Te tartaletki są kruche, aromatyczne i pyszne.

Składniki:
75 g mąki pszennej
75 g mąki krupczatki
90 g masła
2 łyżki cukru pudru
1 żółtko
2 łyżki śmietany
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jabłka
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cukru
1 łyżka soku z cytryny
cynamon

Mąkę przesiać z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodać żółtko, śmietanę oraz posiekane masło. Ciasto zagnieść, owinąć w folię i wsadzić do lodówki na 30 minut.
Jabłka obierać ze skórki, zetrzeć na tarce i dodać sok z cytryny. Nadmiar soku odlać. Wymieszać jabłka z mąką ziemniaczaną, cukrem i cynamonem.

Formy do tartaletek nasmarować masłem. Każdą tartaletkę wyłożyć ciastem. Podpiec 10 minut w 190 st C. Wypełnić tartaletki farszem. Pozostałe ciasto pokroić w paski i ułożyć na wierzch ciasta. Piec tartaletki ok 20 minut w temp 190 st.