CHŁODNIK OGÓRKOWO-MIĘTOWY Z ŁOSOSIEM

Lato ma to do siebie, że nie chce się stać przy garach ani jeść. Ciężkie dania zostawiamy i delektujemy się lekkimi posiłkami. Taki jest i ten chłodnik. Lekka, orzeźwiająca zupa na bazie buliony, jogurtu greckiego i ogórków.

Składniki:

8 sztuk ogórków gruntowych

1/2 l jogurtu greckiego

1 szklanka schłodzonego bulionu warzywnego

1 op. łososia wędzonego MOWI

2 ząbki czosnku

1 łyżka posiekanej mięty

1 łyżka posiekanego koperku

sok z cytryny

sól

pieprz

Ogórki zetrzeć na tarce. Posolić i odstawi na 10 minut aż puszczą sok. Ogórki odsączyć z wody. Bulion wymieszać z jogurtem greckim. Dodać posiekany koperek i miętę wraz z ogórkami oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem. Odstawić na 30 minut do lodówki aż smaki przegryzą się.

Łososia skropić sokiem z cytryny. Dodać do chłodnika przed podaniem

Read more »

ROLADA CHLEBOWA Z ŁOSOSIEM

Rolada chlebowa to idealna propozycja zarówno na śniadanie jak i kolacje. Połączenie białego sera z koperkiem i łososiem to klasyka. A jeżeli zapieczemy to w chlebie to powstanie coś idealnego.

Składniki:

650 g mąki pszennej

10 g droższy suchych

350 ml ciepłej wody

sól

cukier

1 op plastrów łososia MOWI

1 op sera białego śmietankowego

koperek świeży

sól

pieprz

jajko

płatki owsiane

Mąkę, droższe, ciepłą wodę, sól i cukier wyrabiać aż ciasto będzie giętkie i nie lepiące się. Odłożyć w ciemne, ciepłe miejsce na godzinę. Ser biały przyprawić solą, pieprzem oraz dodać posiekany koperek.

Po tym czasie rozwałkować ciasto. Ciasto posmarować warstwą masy serowej (1/2 porcji), na masę serową ułożyć plastry łososia i przykryć go pozostałą warstwą serową.  Zwinąć roladę. Odstawi na pół godziny.

Roladę posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać płatkami owsianymi. Roladę przełożyć do keksówki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st C przez ok 45 minut.

 

#lososmowi

Read more »

BAKLAVA CHEESECAKE CZYLI SERNIK W CIEŚCIE FILO

W tym roku ciężko będzie z podróżami a tęsknię za tureckimi, greckimi czy egipskimi słodyczami. Najpopularniejszym deserem w tamtych stronach jest... baklava. Słodki deser z ciasta filo z dodatkiem orzechów i miodu. Przygotowałam więc coś wyjątkowego. Ulubione ciasto męża połączyłam ze smakami kuchni bałkańskiej i tureckiej.

Sernik wyszedł kremowy i puszysty.

Składniki:

CIASTO:

500 g sera wiaderkowego

250 g jogurtu greckiego

3/4 szkl. cukru ( w tym 1 łyżeczka cukru waniliowego)

szczypta soli

3 jajka

150 g masła kremu orzechowego

DODATKOWO:

10 płatów ciasta filo

5 łyżek oliwy Gallo Classico
garść siekanych orzechów pistacjowych i laskowych

Przygotować masę serową: Jajka zmiksować z solą na gładką masę. Dodać ser, jogurt wymieszać. Dodać cukier, sól oraz krem orzechowy. Zmiksować do połączenia się składników.

Tortownice wyłożyć papierem do pieczenia. Płat ciasta filo natłuścić z obu stron oliwą i złożyć na pół. Wyłożyć na dno tortownicy tak aby rogi ciasta filo wystawały ponad tortownicę. Powtórzyć czynność z pozostałymi płatami ciasta filo. Na ciasto filo wysypać 4 łyżki posiekanych orzechów laskowych i pistacjowych. Na to wylać masę serową.

Piec sernik w 160 st C przez ok 100 minut (nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia). Posypać wierzch ciasta pozostałymi posiekanymi orzechami. Na noc zostawić w lodówce.

Read more »

RAVIOLI Z LIŚCIEM SZPINAKU I BOBEM

Ravioli to pierożki z kuchni włoskiej. Najczęściej nadziewa się je ricottą, mięsem lub warzywami. Najlepiej smakują podane z oliwą z oliwek.

Składniki:

CIASTO PIEROGOWE:

300 g mąki

3 jajka

ciepła woda

oliwa Gallo Classico

FARSZ:

1 garść liści szpinaku

1 1/2 filiżanki ugotowanego i zblednowanego bobu

1 filiżanka zblanszowanego szpinaku

1 filiżanka sera ricotta

2 łyżki posiekanej mięty

1/2 ząbku czosnku

sól

pieprz

Przygotować ciasto: Mąkę wymieszać mikserem z jajkami. Po połączeniu się składników dodać odrobinę wody. Wyrabiać aż ciasto będzie gładkie i twarde. Dodać oliwę. Wyrobić. Uformować kulkę i wstawić do lodówki na 15 minut.

Przygotować farsz: Bób ugotować. Rozgnieść dokładnie widelcem na gładką masę. Szpinak zblanszować. Odcisnąć z wody i posiekać. Dodać do bobu. Połączyć z serem, miętą i posiekanym czosnkiem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Ciasto ręką ugnieść. Na wierzch poukładać świeże liście szpinaku. Rozwałkować na cienko. Na ciasto wyłożyć farsz na połowę ciasta. Brzegi posmarować rozbełtanym jajkiem. Przykryć drugą  warstwą ciasta. Skleić brzegi. Gotować w osolonym wrzątku do wypłynięcia pierożków.

Podajemy z oliwą Gallo Classico

Read more »

PROJA CZYLI BAŁKAŃSKI CHLEBEK Z MĄKI KUKURYDZIANEJ

PROJA to bałkańskie danie z mąki kukurydzianej, proszku do pieczenia, twarogu, soli i oleju. W czasach ubóstwa było to bardzo popularne danie. Chlebek jest pyszny i syty.

Składniki:

2 szkl mąki kukurydzianej

2 szkl kaszki kukurydzianej

3 jajka

1 szkl jogurtu naturalnego

1 szkl wody gazowanej

1/2 szkl oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli himalajskiej

300 g twarogu

Jajka ubić widelcem. Dodać jogurt i wymiesza. Mąkę kukurydziana wymieszać z kaszką. Dodać do kaszki sól z proszkiem do pieczenia. Do kaszki dodać jajka z jogurtem. Mieszać dolewając wodę i olej. Wsypać pod koniec rozdrobiony twaróg (250 g).

Masę przełożyć do formy do pieczenia. Pozostały twaróg posypać równomiernie na wierzchu. Piec w 200 st C przez 40 minut. Podawać z jogurtem.

Read more »

ZUPA KREM Z BIAŁYCH WARZYW I GRUSZKĄ

Przepyszna, kremowa delikatna zupa z białych warzyw. Idealna na wiosenno-letnie dni. Gruszka nadaje charakteru.

 

Składniki:

4 ziemniaki

2 pietruszki

3 gruszki

1 mały kalafior

1 litr bulionu warzywnego

1 szkl. wody

2 łyżki oliwy Gallo Classico

100 ml kremówki

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól

pieprz

Ziemniaki, pietruszki obrać. Pokroić w kostkę. Kalafior podzielić na różyczki. Na 2 łyżkach oliwy Gallo Classico zeszklić ziemniaki, pietruszkę i kalafior. Zalać 1 szklanką wody i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut. Po tym czasie dolać bulion

2 Gruszki obrać i pokroić w kostkę.  Dodać do zupy. Gotować 8 minut. Zblendować zupę na gładko dodając do warzyw śmietanę. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

1 gruszkę pokroić w plastry. Na suchej patelni zarumienić gruszkę. Zupę podawać z gruszką i kilkoma kroplami oliwy.

Read more »

LIMONKOWKOWA BABKA Z JAGODAMI I MANGO

Nadszedł ten czas kiedy w sklepach można kupić świeże owoce. Niestety jeszcze nie ma niestety moich ulubionych jagód ale to nic ponieważ wyciągnęłam z zamrażalki zeszłoroczne ostatki.

Połączenie mango, jagód i limonki jest idealne. Babka jest mokra i delikatna. Tak jak lubię.

Składniki:

420 g pulpy mango

1 kostka masła

2 1/2 szkl. mąki

10 łyżek mlek

1/2 szkl. cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

4 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

skórka z 1/2 limonki

garść jagód

 

Jajka ubić na pianę. Utrzeć masło z cukrem. Dodać połowę piany z jajek i 1 szkl. mąki. Zmiksować. Dodać pozostałą pianę, 2 1/2 szkl. mąki, pulpę z mango, skórkę z limonki, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz mleko. 

Zmiksować. Dodać jagody. Delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do keksówki. Piec w temp 170 st C na ok 1 godz (do suchego patyczka). Ciasto powinno ostygnąć na kratce.

Read more »