maja 27, 2018

ZUPA KREM Z BROKUŁÓW I CUKINII

ZUPA KREM Z BROKUŁÓW I CUKINII
Kiedyś taką zupę przygotowała mama na tzw. spontanie. Nie było pomysłu na obiad, nie było chęci aby wyjść do sklepu w poszukiwaniu inspiracji ale zjeść coś było trzeba. Poszła więc mama do lodówki wyciągnęła kilka składników i w kilkanaście minut powstała kremowa, sycąca ale zarazem delikatna zupa krem z cukinii i brokułów. Dzięki dodanie sera gran padano zupa nabiera charakteru.

Składniki
3 cukinie
200 g brokułów
kawałek sera gran padano
sól
pieprz
1,5 l szklanki bulionu warzywnego
1 ząbek czosnku
1 cebula

Cebulę obrać i pokroić. Cukinię obrać i pokroić w mniejsze części. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać. Dodać cukinię oraz różyczki brokuła. Podsmażać ok 6 minut na małym ogniu.

Warzywa zalać bulionem. Gotować do miękkości. Zupę zblendować. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać starty ser i gotować jeszcze 2 minuty.


maja 25, 2018

GRILLOWANE GRUZIŃSKIE CHLEBKI CHACZAPURI NA SŁODKO

GRILLOWANE GRUZIŃSKIE CHLEBKI CHACZAPURI NA SŁODKO
Od firmy Jamar otrzymałam przesyłkę z kilkoma produktami. Jednym z ich był mus jabłkowy. Nowość od firmy. Mus jabłkowy Jamar to 100% naturalna esencja i słodycz polskich jabłek. Mus jest bogaty w błonnik i witaminę C. Jest idealny jako dodatek do śniadań i przekąsek. Można wykorzystać go do naleśników czy zapiekanego ryżu z jabłkami.

Ja jednak zainspirowałam się gruzińskimi placuszkami - chaczapuri. Chaczapuri to pszenne placki z farszem serowym. Ja jednak przygotowałam chaczapuri na słodko... z musem jabłkowym. Chaczapuri wyszły pyszne, słodkie i baaardzo owocowe. Tak owocowe jak wiosna.

Chlebki są bardzo proste więc każdy przygotuje je bez żadnego problemu.


CHLEBKI
500 g mąki pszennej
2 łyżeczki suszonych drożdży
200 ml mleka
100 ml wody
szczypta soli
1 łyżka oliwy
łyżeczka syropu klonowego
FARSZ
szczypta cynamonu
garść truskawek
DEKORACJA
ulubione owoce 



Mąkę mieszamy z drożdżami i solą. Do mąki dolewamy letnie mleko z wodą i oliwą. Dodajemy syrop klonowy. Wyrabiamy aż ciasto będzie elastyczne i giętkie. Ciasto formujemy w kulę. Zostawiamy pod przykryciem na jakąś godzinę.

Truskawki blendujemy. Dodajemy je do musu jabłkowego firmy Jamar. Przyprawiamy szczyptą cynamonu. Mieszamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8-10 części. W zależności od tego czy wolimy przygotować mniejsze czy większe chlebki. Każdą część wałkujemy. Na środek dodajemy farsz owocowy. sklejamy ciasto tak aby nie wypłynął farsz i wałkujemy ciasto na płaski placek.

Smarujemy chlebki odrobiną oliwy i grillujemy z każdej strony po ok 4-5 minut. Chlebki podajemy z musem i owocami.

Wpis powstał we współpracy
http://jamar.pl/

maja 24, 2018

GRILLOWANE SAJGONKI Z SEREM FETA I SOSEM KAKAOWO-SEZAMOWYM

GRILLOWANE SAJGONKI Z SEREM FETA I SOSEM KAKAOWO-SEZAMOWYM
Sezon grillowy w pełni. Co roku prócz kiełbasek, karkówki czy kromek chleba przygotowuje coś specjalnego. 
Sajgonki to popularne danie w kuchni chińskiej oraz w kuchni krajów Azji Południu-Wschodniej. Sajgonki to naleśniczki nadziane warzywnym lub mięsnym farszem. Sajgonki je się z sosem lub dipem. Można jeść je na zimno lub ciepło. Przygotowuje się je z papieru ryżowego. Moja wersja to sajgonki z grilla z dodatkiem śródziemnomorskiej fety.

Składniki:
SAJGONKI:
2 cukinie
200 g pieczarek
1 pierś z kurczaka
1 op. sera feta
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
szczypta oregano
1 op. papieru ryżowego
2 szklanki bulionu drobiowego
szczypta ostrej papryki
3 łyżki oliwy z oliwek 
SOS:
2 łyżki kakao
1 łyżeczka mąki
 ząbek czosnku
6 szt sezamków
2 cebule
3 gwiazdy anyżu
szczypta cynamonu
4 goździki
1/4 szkl płatków migdałowych
1/4 szkl. orzeszków ziemnych
1/4 szkl. rodzynek/żurawiny
szczypta kolendry
 
SOS: Cebulę pokroić w kostkę. Na oleju rozgrzanym przez 10 minut smażymy cebulę, czosnek, anyż, cynamon, goździki, migdały i orzeszki. Pod koniec dodajemy kolendrę i rodzynki lub żurawinę.
Wyjmujemy anyż wraz z goździkami. Dolewamy bulion drobiowy i gotujemy 5 minut. Blendujemy na gładką masę. Dodajemy kakao, pokruszone sezamki i gotujemy jeszcze 5 minut.  Jeżeli sos jest zbyt rzadki możemy dodać odrobinę mąki.

SAJGONKI: Cukinię pieczarki, kurczaka kroimy w drobne paski. Przyprawiamy solą, pieprzem i oregano. Dusimy w wodzie przez 10 minut.  Papier ryżowy namaczamy w wodzie. Na papier yżowy dodajemy farsz warzywno-mięsny. Dodajemy pokruszoną fetę. Zwijamy każdą sajgonkę jak krokieta. Grillujemy sajgonki ppod zamkniętym grillem aż staną się złociste.


maja 22, 2018

TRUSKAWKOWA ZEBRA NA ZIMNO - SERNIK

TRUSKAWKOWA ZEBRA NA ZIMNO - SERNIK
Za oknem gorąco więc to ciasto jest idealne. Zimny, delikatny wierzch i puszysty biszkopt idealnie się komponują. Sernik na zimno jest prosty więc każdy sobie z nim poradzi. Pomysł na ten deser sprawdzi się przy grillu aby osłodzić sobie ten czas.

Spód ciasta to biszkopt na Palma firmy Bielmar. Dzięki temu ciasto jest puszyste, miękkie i ma delikatnie maślany smak. Taki biszkopt przygotowywała moja mama. Jest to ciasto, które zawsze wychodzi.

Sam sernik to też wspomnienie dziecięcych letnich dni. Kiedy wracałam zmęczona po zabawie na podwórku a za oknem upał dawał w kość mama w lodówce już trzymała sernik na zimno. Raz był to klasyczny sernik a innym razem owocowy lub czekoladowy. Jako, że mamy wiosnę przygotowałam sernik na zimno, którego wnętrze przypomina namaszczenie zebry. Różowy kolor ciasta jest truskawkowy, a biały to klasyczny sernik na zimno.

Składniki:

SPÓD CIASTA
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
3 jajka
MASA SEROWA:
500 g serka mascarpone
500 ml śmietanki 30%
1/2 szkl. cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
10 truskawek
3 łyżki żelatyny
100 ml wody
DEKORACJA:
truskawki
galaretka truskawkowa

Przygotowujemy spod ciasta: Palmę firmy Bielmar rozpuścić i ostudzić.Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodać w małych porcjach mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Na sam koniec wlać rozpuszczoną Palmę firmy Bielmar.
Ciasto przelewamy do tortownnicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez ok 40 minut (patyczkiem sprawdzamy czy patyczek jest suchy).

Jak spód ciasta wystygnie przygotowujemy masę serową: Serek mascarpone zmiksować z cukrem pudrem. Żelatynę zalać zimną wodą. Gdy napęcznieje podgrzewamy w kąpieli wodnej do rozpuszczenia się żelatyny (nie zagotowywać żelatyny bo straci swoje właściwości zelujące). Ostudzić.

2 łyżki sera dodać do ostudzonej żelatyny i wymieszać energicznie aby nie powstały grudki. Dodać pozostałą część sera i zmiksować. Śmietankę ubić na sztywno i dodać do masy serowej. Wymieszać.  
Podzielić ciasto na 2 część. Do jednej części dodajemy cukier waniliowy. Do drugiej części zblendowane truskawki. Wymieszać delikatnie.

Na sam środek ciasta wylać 2 łyżki masy serowej waniliowej. Następnie 2 łyżki masy truskawkowej. Potem znów 2 łyżki waniliowej i znów truskawkowej. Powtórzyć czynność aż do skończenia się oby mas serowych. Wyrównać ciasto łyżką. Wsadzić do lodówki na 1 godzinę. 

Rozpuścić żelatynę wg przepisu na opakowaniu. Poczekać aż galaretka ostygnie. Na wierzch ciasta dodać truskawki. Zalać delikatnie galaretką. Wstawić na noc do lodówki.

maja 21, 2018

CIASTO MIGDAŁOWE Z OWOCAMI I BUDYNIEM Z DODATKIEM MĄKI GRYCZANEJ

CIASTO MIGDAŁOWE Z OWOCAMI I BUDYNIEM Z DODATKIEM MĄKI GRYCZANEJ
W sklepach roi się od owoców, a targ coraz bardziej kolorowe. U nas truskawki to 10 zł/kg więc można jeść, jeść i jeść. W związku z tym przygotowałam ciasto z budyniem z dodatkiem owoców. U mnie są to truskawki i borówki.  Budyń to delikatna pianka, która rozpływa się w ustach. 

Ciasto z dodatkiem mąki gryczane wyszło pyszne i kruche.

Składniki:
CIASTO:
200 g masła
250 g mąki pszennej
50 g mąki gryczanej
200 g posiekanych migdałów
100 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
OWOCE:
500 g owoców
3 łyżki mąki ziemniaczanej
MASA BUDYNIOWA:
2 op. budyniu waniliowego
3 szkl. mleka
100 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego

Mąkę, migdały, cukier, proszek do pieczenia ugniatamy aż powstanie drobna kruszonka. Dodajemy jajko i ugniatamy do momentu aż ciasto będzie jednolite. Ciast dzielimy na 2 częśći. Jedną wkładamy do lodówki. Drugą część wykładamy na formę do pieczenia. Dziurkujemy spód.

3/4 szklanki mleka wymieszać z budyniami i cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałe mleko zagotować. Jak zacznie kipieć dodajemy mleko z budyniem i mieszamy na gładką masę tak aby nie powstały grudki. Zagotować i zestawić z ognia.

Owoce myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze części. wymieszać z mąką ziemniaczaną.

Na spód ciasta wylewamy budyń na na to układamy owoce. Na sam wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st przez ok 40 minut.






maja 18, 2018

ZIELONE CIASTO Z RUKOLĄ I KREMEM FIOŁKOWO-JAGODOWYM

ZIELONE CIASTO Z RUKOLĄ I KREMEM FIOŁKOWO-JAGODOWYM
Ciasto ze szpinakiem zna już każdy. Nie dziwi już moich znajomych jak na stół stawiam ciasto w kolorze zielonym. Postanowiłam więc ostatnio, że przygotuje ciasto z rukoli z masą z cukru fiołkowego domowej roboty. Ciasto wyszło delikatne, miękkie i wilgotne a masa kwiatowa nadaje wyjątkowego charakteru ciastu.
Bazą ciasta są zielone blaty. Masę maślano-budyniową przygotowałam na Palma firmy Bielmar, dzięki której ciasto wyszło wyśmienite. Masa jest puszysta, delikatnie słodka i idealnie komponuje się z zielonym rukolowym ciastem. Trzeba pamiętać, że rukola jest bardziej intensywna w smaku niż szpinak dlatego należy dodać go zdecydowanie mniej niż szpinaku. Rukola sprawia, że ciasto jest wilgotne.

Lubię przygotowywać to ciasto ponieważ zaskakuje smakiem i udowadnia, że zaskakujące połączenia są smaczne. To ciasto przypomina mi letnie spotkania z przyjaciółmi za miastem. Czas kiedy beztroska jest ponad zmartwieniami i pracą. To ciasto o bomba smaków, która się uzupełnia: orzechy i rukola  z orzechową nutą oraz letnie borówki z wiosennymi kwiatami.
Składniki:
CIASTO:
90 g rukoli
1 szkl. mąki
3/4 szkl. cukru
100 g orzechów
3/4 szkl. oleju słonecznikowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
CUKIER FIOŁKOWY:
3/4 szkl cukru
3/4 szklanki fiołków
MASA:
250 g Palma firmy Bielmar
1 litr mleka
2 budynie śmietankowe bez cukru
2 płaskie łyżki mąki
3/4 szkl. cukru fiołkowego
3 żółtka
borówki

Przygotowujemy ciasto: Białko ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Dodajemy w małych ilościach cukier miksując. Następnie dodajemy po 1 żółtku cały czas miksując.



Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Rukolę z olejem miksujemy na gładką masę.
Do masy dodajemy przesianą mąkę wraz ze zblednowaną rukolą oraz posiekane orzechy. Mieszamy szpatułką do połączenia się składników.
Masę przelewamy do tortownicy i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 170% przez ok 40 minut.

Przygotowujemy cukier fiołkowy: Cukier rozcieramy z płatkami fiołków w moździerzu. Wykładamy na papier do pieczenia na kilka godzin aż cukier wyschnie.

Przygotowujemy masę: 3 szklanki mleka gotujemy. W oddzielnej misce mieszamy żółtka, mąkę, cukier fiołkowy, budynie i szklankę mleka. Po wymieszaniu przelewamy do gotującego się mleka i mieszamy aż zgęstnieje.

Palmę firmy Bielmar ucieramy na puch. Dodajemy do masła stopniowo wystudzoną masę oraz borówki i mieszamy.

Ostudzone ciasto kroimy na 2 blaty (1 grubszy, 1 cieńszy). 1 grubszy blat układamy na płaskiej powierzchni. Na niego dodajemy krem. Cieszy blat rozdrabniamy na tzw "piasek". Na krem posypujemy nasz rukolowy "piasek".


maja 16, 2018

CIASTECZKA "ZIARENKA KAWY"

CIASTECZKA "ZIARENKA KAWY"
Ciasteczka te są maślane, kruche o smaku kawowo-kakaowym. Są szybkie w przygotowaniu. Ciasteczka są intensywnie kawowe dzięki dodatku mielonej kawy oraz posiadają delikatną nutę kakao. Ciasteczka są bardzo chrupiące a do tego delikatnie słodkie

Te ciasteczka przygotowuje jak w domu zabraknie "czegoś słodkiego" oraz na różne domowe imprezy. Zawsze wywołują efekt WOW.

Do ciasteczek wykorzystałam Palma firmy Bielmar. Wielu producentów ma w swojej ofercie Palmę ale ta oryginalna jest tylko jedna. Możemy użyć ją nie tylko do pieczenia ale również smażenia czy przygotowywania polew. Palma firmy Bielmar nie posiada konserwantów.


Składniki:
215 g mąki pszennej
50 g skrobi ziemniaczanej lub mąki ziemniaczanej
130 g cukru pudru
2 żółtka
1 czubata łyżka kakao

2 czubate łyżka mielonej kawy (nie rozpuszczalnej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 op. cukru waniliowego

Mąkę przesiewamy ze skrobią, cukrem pudrem, kakao, kawą proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Dodajemy żółtko i Palma Bielmar. Zagniatamy ciasto tylko do połączenia się wszystkich składników.
Ciasto zwijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok 30 minut. Po tym czasie małą łyżeczką odrywamy małe kawałki ciasta i formujemy owalny kształt. Na środku ciasta patyczkiem do szaszłyków tworzymy wgłębienie.

Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępie ok 3-4 cm. Pieczemy 20 min w temp 170 st. C

MOJA RADA: Po pół godzinie oderwałam 1/3 ciasta. 2/3 zostawiłam w lodówce a z 1/3 formowałam ciasteczka. Po wykorzystaniu ciasta wzięłam z lodówki kolejną porcję. Ciasteczka wtedy będą bardziej kruche i smaczniejsze.


 .