Niedługo Dzień Mamy. Jakie danie najbardziej kojarzy Wam się z mamą? Dla mnie to wszelkiego rodzaju ciasta, które były pieczone na niedzielę czy torty skrupulatnie przygotowywane na urodziny. Miałam to szczęście, że urodziny przypadają mi latem więc na targach zawsze był wysyp owoców.
Dlatego ja na Dzień mamy też przygotowuje coś słodkiego. Jaka potrawa kojarzy mi się więc z mamą? Torcik śmietanowo-kokosowy z truskawkami. Masa jest puszysta niczym puch, a biszkopty delikatne i wilgotne. Truskawki dopełniają wszystko. Idealnie wkomponowują się do tortu. Między ciastem a kremem jest warstwa truskawkowego dżemu. Biszkopt upieczony jest na miodzie.
Składniki:
BISZKOPT:
8 jajek
05 szkl miodu wielokwiatowego Manufaktura Wielkopolska
2 łyżki cukru
1,5 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki oleju
KREM KOKOSOWY:
300 ml śmietanki kremówki 36%
250 ml śmietanki kokosowej
200 g białej czekolady
350 g serka mascarpone
100 g wiórek kokosowych
30 g płatków migdałowych
DEKORACJA:
truskawki
posypka czekoladowa
dżem truskawkowy
herbata do nasączenia biszkoptu
Przygotowujemy krem: Śmietanki wymieszać ze sobą. Doprowadzić do
wrzenia, zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę i zostawić na 2 minuty.
Po tym czasie wymieszać czekoladę ze śmietanką aż się rozpuści. Wstawić
do lodówki na 12 godzin pod przykryciem. PO 12 godzinach dodać serek
mascarpone i miksować aż masa będzie gęsta.. Dodać wiórki i wymieszać do
połączenia się składników.
Przygotowujemy biszkopt: Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić
na sztywną pianę. Dodać cukier i zmiksować. Dodawać żółtka, miód wielokwiatowy Manufaktura Wielkopolska i miksować do
połączenia się żółtek z masą. Dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do
pieczenia w małych ilościach cały czas mieszając. Na sam koniec dodajemy
olej i mieszamy łyżką. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy
ciasto i pieczemy 40 minut w temp 180 st C.
Wystudzony biszkopt kroimy na 3 blaty. Jeden blat położyć na płaskiej
powierzchni, nasączyć 1/3 szklanki herbaty, wyłożyć 2-3 łyżeczki dżemu truskawkowego a następnie 1/3 ilość masy kokosowej. Na rozsmarowaną masę wyłożyć drugi
biszkopt nasączony herbatą a na nim rozsmarować 2 część masy
kokosowej. Krem przykryć 3 biszkoptem nasączonym herbatą. Pozostały
krem rozsmarować na bokach oraz wierzchu ciasta. Na wierzch i boki układamy truskawki. Posypujemy opcjonalnie posypka czekoladową.
