NICEJSKA ZUPA WIOSENNA

Wiosna już za miesiąc. Pomału zaczynają u nas królować lekkie potrawy. Sezon przedwiosenny zaczynamy lekką ale sycącą zupą z mnóstwem warzyw. Zupę podaje z makaronem pełnoziarnistym arc Pol

Składniki:

1 łyżka oliwy
1/2 ząbka czosnku
1/2 cebuli
1/2 łodygi selera naciowego
1/2 marchewki
80 g ziemniaków
1 litr bulionu warzywnego
1 duży dojrzały pomidor
100 g zielonej fasolki
1/2 pęczka bazylii
100 g cukinii
25 g makaronu świderki Arc Pol
oliwa extra vergine
PESTO
1/2 pęczka bazylii
1/2 ząbka czosnku
1 łyżeczka orzeszków pinii
25 ml oliwy extra vergine
25 g tartego parmezanu

W garnku na oliwie podsmażyć posiekany czosnek z pokrojoną cebulą. Pokroić marchewkę, selera i dodać do cebuli. Ziemniaki obrać i pokroić. Pomidora obrać i pokroić. Dodać po 5 minutach do marchewki i selera. Dolać bulion. Przyprawić solą i pieprzem. Fasolkę zieloną pokroić i dodać do warzyw. Gotować na małym ogniu. przez ok 15 minut. Po tym czasie dodać połowę listków bazylii. Pozostałe listki bazylii zblendować razem czosnkiem, orzeszkami pinii i solą. Dolać oliwę, zmiksować Dodać ser. Wymieszać.

 
Do zupy dodać pokrojoną cukinię. Gotować przez ok 15 minut aż warzywa zmiękną.
Makaron Arc Pol świderki ugotować al dente. Przyprawić solą i pieprzem. Wyjąć listki bazylii.
Zupę podawać z łyżką pesto oraz odrobiną oliwy z oliwek

Read more »

GRECKIE SOUVLAKI

Souvlaki to tradycyjna grecka potrawa składająca się z kawałków mięsa z kurczaka lub mięsa wieprzowego. Souvlaki mogą być owinięte w boczek nadziane na szpadkę. Mięso można podawać klasycznie na talerzu lub z pitą, sosem tzatziki i z warzywami.

Moje souvlaki są podane z ryżem, ogórkiem i sosem tzatziki.

Składniki:

500 g mięsa wieprzowego pokrojonego w grubszą kostkę

skórka i sok z 2 cytryn

4 ząbki czosnku

100 m czerwonego wina

300 ml oliwy z oliwek

1 łyżeczka słodkiej papryki

świeży tymianek

świeża mięta

pieprz

sól

SOS:

500 g jogurtu greckiego

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

1 łyżka oliwy z oliwek

szczypta papryki w proszku

szczypta świeżej posiekanej mięty

2 ogórki

Przygotowujemy sos: czosnek posiekać. Ogórki zetrzeć na tarce. Jogurt wymieszać z czosnkiem, solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Doprawić papryką i miętą. 

Ogórek odsączyć z wody. Dodać do jogurtu. Wymieszać. Sos przykryć folią i wsadzić do lodówki.

Przygotowujemy souvlaki: Czosnek posiekać. Do naczynia żaroodpornego dodać sok z cytryny, skórkę cytrynową, czosnek, wino, oliwę z oliwek. Przyprawić solą, pieprzem, papryką, posiekanym tymiankiem oraz miętą. Wymieszać. 

Kawałki mięsa nadziać na patyczki. Włożyć mięso do marynaty, a następnie do lodówki na 3 godziny. Piekarnik nagrzewamy do 180 st.  Na patelni grillowej rozgrzać 3 łyżki marynaty z mięsa. Souvlaki podsmażyć z każdej strony po 3 minuty. Wsadzić do piekarnika i piec do momentu aż mięso będzie miękkie,

Souvlaki podajemy z sosem tzatziki.

Read more »

SAŁATKA Z KABANOSEM, MAKARONEM I PESTKAMI DYNII

Idzie wiosna, więc o linię dbać trzeba. Sałatki są rewelacyjne nie tylko dlatego, że są zdrowe ale i dlatego że sycą. Taką sałatkę bez problemu można zamknąć w słoik i zabrać na lunch do pracy lub szkoły.

Do sałatki wykorzystałam makaron w kształcie literek arc Pol

Składniki:

Garść rukoli

1 szklanka makaronu literki Arc Pol

1 małe opakowanie kabanosów

8 ogórków korniszonów

300 g pomidorków koktajlowych

3 łyżki pestek dyni

posiekany szczypiorek lub koperek

60 g sera typu cammembert

DRESSING:

6 łyżek oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki syropu klonowego

1 łyżeczka ostrej musztardy

2 łyżki octu winnego

sól

pieprz

Przygotowujemy dressing: Czosnek przecisnąć przez praskę. Połączyć pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Przygotowujemy sałatkę: Makaron literki Arc Pol ugotować al dente i studzimy. Korniszony, pomidorki, ser typu cammembert oraz kabanosy pokroić w drobne części.  W misce wymieszać wszystkie składniki.

Sałatkę podawać z dressingiem

Read more »

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W SOSIE

Polędwiczki wieprzowe w sosie często są w naszym domu. Nie dlatego, że jest to jedna z najcenniejszych części mięsa wieprzowego ale dlatego, że szybko się ją przygotowuje. Polędwiczki możemy zapiec klasycznie, nafaszerować np szparagami lub przygotować w sosie własnym czy koperkowym. Polędwiczka ma dość uniwersalne zastosowanie więc mamy nieograniczone możliwości jej przygotowania.

Mięso polędwiczki wieprzowej jest delikatne i kruche.

 

Składniki:

2 polędwiczki

2 sztuki cebuli

sol

pieprz

papryka w proszku

olej do smażenia

300 ml bulionu

1 łyżka mąki pszennej

Polędwiczki oczyścić i pokroić w grubsze plastry. Delikatnie rozbić za pomocą np. dłoni. Każdy plasterek mięsa przyprawić solą, pieprzem i papryką z obu stron. 

Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka. Dodajemy polędwiczki, posypujemy odrobiną mąki pszennej i podsmażamy delikatnie z każdej strony. Zalewamy mięso bulionem i dusimy na małym ogniu pod przykryciem. Przyprawiamy solą i pieprzem sos. Mięso jest gotowe kiedy jest miękkie.

Read more »

SZARLOTKA KRYZYSOWA

Szarlotka kryzysowa? Tak, ponieważ taką szarlotkę piekła moja babcia i mama kiedy w sklepach nie było tak wypasionych produktów jak dziś. I chociaż w cieście są same podstawowe składniki to szarlotka jest pyszna, tania i prosta. Ciasto kruche jest na prawdę kruche.

Do ciasta kruchego dodałam smalec. Smalec sprawia, że ciasto jest idealnie kruche. Taka szarlotka sprawdzi sie na każdym świątecznym stole.

Składniki:

300 g mąki pszennej

200 g masła

50 g smalcu

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

70 g cukry

1 op. cukru wanilinowego

1 jajko

1,5 kg jabłek

1,2 łyżeczki cynamonu

Do mąki dodać zimne masło, smalec, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy oraz cukier. Zagnieść ciasto na tzw "kruszonkę". Dodać jajko i ugniatać aż ciasto będzie jednolite. Zawinąć w folię i wsadzić do lodówki na 1 godzinę.

Jabłka obrać, oczyścić z ogryzków i pokroić w plastry. Podgrzewać jabłka wraz z cynamonem przez 15 minut aż zmiękną. Od czasu do czasu mieszać. 

Ciasto z lodówki pokroić na pół. Jedną połową ciasta wyłożyć blachę, Dodać jabłka na ciasto i na jabłka zetrzeć drugą część ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 45 minut.

Read more »

SAŁATAKA Z TUŃCZYKIEM, MAKARONEM I WARZYWAMI

Wczoraj zgubiłam obrączkę. Przez to całe zdarzenie nie miałam ochoty przygotowywać nic skomplikowanego. Postanowiłam więc wyciągnąć makaron, tuńczyka i warzywa i tak oto powstała prosta i smaczna sałatka makaronowa z tuńczykiem.

Składniki:

250 g makaronu świderki Arc Pol

2 puszki tuńczyka w sosie własnym

1 mała puszka kukurydzy

1 papryka żółta

3 korniszony

garść pomidorków koktajlowych

2 łodygi selera naciowego

1 cebula

3 łyżki posiekanego koperku

3 łyżki majonezu

1 łyżka jogurtu naturalnego

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

sól

pieprz

słodka papryka do smaku

Makaron świderki Arc Pol ugotować. Tuńczyka i kukurydze odsączyć z zalewy. Paprykę, korniszony, seler naciowy oraz cebule pokroić w drobną kostkę. Pomidorki koktajlowe pokroić na pół. Ostudzony makaron wymieszać z tuńczykiem oraz pokrojonymi warzywami. Dodać majonez, jogurt oraz musztardę. Przyprawić solą, pieprzem i papryką do smaku. Dokładnie wymieszać. Podawać z koperkiem.

Read more »

SAŁATKA Z RUKOLI, SEROWYCH KULEK I POMIDORÓW

Jesień zbliża się dużymi krokami ale ciepło ma być do października. Nie ukrywam, że nie przeszkadzałoby mi aby lato zostało dłużej. Dni nie wydłużą się, ale 25 st na plusie byłoby bardzo przyjemne. Jestem z tych ciepłolubnych więc ciężko znoszę jesienne i zimowe dni.

Dziś na szybko przygotowałam sałatkę z serowymi kulkami. Sałatka, jak każda inna, jest szybka do przygotowania, ale dodatkowo pięknie wygląda na talerzu.

Składniki:

1 garść rukoli

12 pomidorków cherry

120 g białego sera

1 cebula

3 łyżki ulubionych pestek (u mnie dynia i słonecznik)

50 g pasty z suszonych pomidorów

sól

pieprz

SOS:

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu winnego

1 ząbek czosnku

1 garść listków kolendry

1 łyżka cukru trzcinowego

Przygotowujemy sos: Oliwek z oliwek, ocet winny, czosnek, listki kolendry oraz cukier zblendować na gładką masę.

Przygotowujemy sałatkę: Ser biały wymieszać z pastą z suszonych pomidorów. Dodać pestki oraz przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać do połączenia się składników. Ulepić 1 cm kule.

Na talerzu układamy rukolę, pokrojoną cebulę, pomidorki przekrojone na pół. Dodać kulki serowe oraz polać solem.

Read more »