grudnia 27, 2017

BABKA ZIOŁOWO-GRUSZKOWA NA OLEJU

BABKA ZIOŁOWO-GRUSZKOWA NA OLEJU
Święta, święta i po świętach. Nie wiem jak Wy ale ja się ledwo ruszam. Dzisiaj wstałam więc rano i od razu poszłam na rowerek, a na śniadanie zamiast sernika lub makowca zjadłam płatki owsiane. Oglądałam jednak też program, że 2 dni świętowania to zbyt krótki czas aby przytyć 2 kg. Kamień z serca, nie?

Dzisiaj podzielę się z wami jednak jeszcze ciastem, które gościło na naszym stole. Byłą to babka... ale nie taka zwykła cytrynowa ale gruszkowo-ziołowa. Babkę upiekłam na bazie oleju rzepakowego Wielkopolskiego SemCo. Dzięki temu babka  jest wilgotna w środku. Zioła dodały babce charakteru a gruszka słodkości. Było pysznie.

No więc czego potrzebujemy do wypieku takiej babki? Już piszę.
Składniki:
CIASTO:
200 g cukru ( w tym 1 łyżeczka cukru waniliowego)
1 gruszka
4 jajka
4 łyżki ziół (mięta i melisa)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g mąki pszennej





DEKORACJA:
100 g masła
50 g kakao
4 łyżki mleka
120 g cukru pudru
gruszki

masło oraz bułka tarta do posmarowania formy

Formę na babkę natłuszczamy masłem i posypujemy brzeg i spód bułką tartą. 

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę (objętość zwiększy się trzykrotnie). Dodajemy pomału olej rzepakowy Wielkopolski SemCo i miksujemy. 

Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy do połączenia się składników. Na sam koniec dodajemy obraną i pokrojoną gruszkę oraz posiekane zioła. Mieszamy.
Masę przekładamy do formy i pieczemy w 160 st C przez ok 50-60 minut. Po tym czasie zostawiamy babkę na 15 minut w formie po czym wyjmujemy ją.

Przygotowujemy polewę po wystudzeniu babki: Masło roztopić w rondelku. Dodać cukier, kakao i mleko. Wymieszac trzepaczką porządnie. Nie gotować.

Na wystudzona babkę dodajemy polewę czekoladową i dodajemy upieczone gruszki. Możemy udekorować miętą.

grudnia 24, 2017

ŚLEDZIE PO ARABSKU

ŚLEDZIE PO ARABSKU
Dzisiaj Wigilia i wszyscy zasiądziemy wieczorem do stołu zastawionego karpiem, śledziami, makiełkami i innymi pysznościami. Śledzie pewnie już docierają się w lodówce ale ja mimo wszystko proponuje abyście za ro zrobili śledzia który jest ostrzejszy w smaku ponieważ użyłam arabskiej przyprawy harrisa.
 
Do marynaty użyłam natomiast Oleju rydzowego Semco. Producent na swojej stronie pisze: "Tłoczony na zimno „Wielkopolski Olej Rydzowy” charakteryzuje korzenny smak z wyraźną nutą cebuli i gorczycy, czysty, swoisty aromat i ruda barwa. Olej zawiera ca 90% kwasów nienasyconych, w tym do 54% omega 3 i omega 6, w stosunku 2:1. Obecność naturalnych antyoksydantów gwarantuje długi okres przechowywania."

Olej wspaniale skomponował się ze śledziami z ostrzejszą nutą.
 
Składniki:
6 filetów śledziowych matjas
1 zielony ogórek
1 czerwona papryka mała
1 czerwona cebula
1 marchewka
3 łyżki koperku
kawałek pora
1 łyżeczka zat'ar
1 łyżeczka harrisa w proszku
2 łyżki miodu
szczypta pieprzu kolorowego do smaku 

Filety śledziowe namaczamy 6 godzin w wodzie (co 2 godziny wymieniamy wodę). Kroimy go na mniejsze części.
Ogórek oraz cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Paprykę kroimy w kostkę. Marchewkę ścieramy
na tarce o grubych oczkach. Koperek siekamy. Por kroimy.

Olej rydzowy Wielkopolski Semco mieszamy z miodem, harrisa, zatarem i pieprzem. Do oleju z przyprawami dodajemy śledzie oraz warzywa. Delikatnie mieszamy wszystko i przekładamy do słoika. Wkładamy do lodówki na 2 dni. Po tym czasie możemy zajadać się śledziem.

Pozwólcie również, że złożę Wam wszystkim życzenia. Wesołych, pogodnych i smacznych Świąt Bożego Narodzenia. Niech każdy z Was znajdzie chwilę na odpoczynek oraz na rozmowę z najbliższymi. Wesolutkich!

grudnia 23, 2017

ŚLEDZIE KORZENNE NA OLEJU RZEPAKOWYM

ŚLEDZIE KORZENNE NA OLEJU RZEPAKOWYM
Dostałam od firmy Semco świąteczną paczkę olejów. Znalazły się w niej 4 oleje typu klasycznego:
Oleje Semco zawierają NNKT w tym wiesiołek, ogórecznik, zarodek, pszenicę i pestki czarnej porzeczki. Oleje są tłoczone na zimno.

Przygotowałam na bazie Oleju Rzepakowego Wielkopolskiego świąteczne śledzie korzenne. Śledzie dzięki przyprawo takim jak anyż, goździk, kardamon i cynamon idealnie pasują na bożonarodzeniowy stół.

 
 
Składniki:
200 g filetów śledziowych typu matjas
200 ml białego wytrawnego wina
200 ml octu winnego
200 ml soku jabłkowego
3 ziarna kardamonu
1 korzeń cynamonu
kilka gwiazdek anyżu i całych goździków

Filety śledziowe namaczamy przez 6 godzin w wodzie (co 2 godziny zmieniamy wodę). Po tym czasie kroimy filety na mniejsze części.

Zagotować sok jabłkowy, ocet, wino, przyprawy korzenne . Ostudzić. Śledzie zalać zalewą korzenną  odstawić do lodówki na 2 dni. Następnie odlewamy zalewę, śledzie wkładamy do słoika, zalewamy je Olejem Rzepakowym Wielkopolskim Semco i odstawiamy do lodówki na kolejne 2 dni.

Po tym czasie śledzie są gotowe do spożycia.

Oleje są bardzo dobre w smaku, delikatne a śledzie wyszły bardzo smaczne. Rodzina jeszcze nie próbowała, bo śledzie będą miały swoją premierę na stole wigilijnym :)

grudnia 21, 2017

DOMEK Z PIERNIKA

DOMEK Z PIERNIKA
Domek z piernika to idealna przekąska na święta lub przepiękna dekoracja domu. Jest to mój pierwszy domek z piernika ale nie wyszedł najgorzej. Bałam się, że nie wyjdzie mi klejenie podstaw domku, ale nie było t takie trudne. Mąż mi pomagał bo na początku trzęsły mi się ręce.

Składniki:
DOMEK:
600 g mąki pszennej
1 jajko
250 g masła lub margaryny
250 g miodu
150 g cukru
30 g kakao
5 łyżek przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody
 

LUKIER KRÓLEWSKI:
1 białko z jajka
1,5 szkl. cukru pudru

cukierki

DOMEK:
Miód zagotować z margaryną lub masłem i cukrem. Wystudzić, dodać jajko i wymieszać. Przesianą mąkę mieszamy z sodą, kakao i przyprawą do piernika. Dodać masę miodową i zagnieść. Wstawić do lodówki na 1 godzinę. Rozwałkować ciasto na ok 6 mm na blasze wysypanej mąką.

Z ciasta na blasze na której będziemy piekli domek wycinamy ściany, dach oraz dekorację. Wycinamy okna i drzwi. Trzeba tak wycinać aby ściany były równej wielkości wtedy nasz domek będzie kształtny. Pieczemy w temp. 180 st przez 15 minut.

LUKIER KRÓLEWSKI:
przesiany cukier puder ucieramy z białkiem do konsystencji pasty do zębów. 

Po wystudzeniu doku ozdabiamy nasz domek wg własnego uznania w tym również przyklejamy dekorację z cukierków kolorowych. Po tym etapie sklejamy ściany domu lukrem. Czekamy aż lukier wyschnie i ściany będą dobrze się trzymały. Dopiero teraz przyklejamy dach.

Domek jest gotowy!

#beko #ciastojakzobrazka 

Ciasto jak z obrazka

grudnia 20, 2017

CHOINKOWE BABECZKI PANETTONE

CHOINKOWE BABECZKI PANETTONE
Panettone to babka drożdżowa pochodząca z Mediolanu. Wypiekana jest na kształt wysokiej kopuły. Proces jej wypiekania jest dość długi ponieważ w tym czasie babka nabiera puszystej konsystencji. Tradycyjna babka ma w sobie kandyzowaną skórkę pomarańczową cytrynową oraz rodzynki jednak w dzisiejszych czasach rodzynki można zamienić na żurawinę i dodać swoje ulubione suszone owoce. Na pewno musi mieć w sobie mnóstwo bakalii. Ja przygotowałam jej mniejsza wersję czyli babeczki.

Składniki:
BABECZKI:
130 ml letniej wody
100 g mąki pszennej
5 g suchych drożdży
1 łyżka cukru

270 g mąki pszennej
50 g cukru
1 żółtko
80 g masła
1 łyżeczka cukru waniliowego

180 g mixu bakalii (figi, skorka pomarańczowa kandyzowana, żurawina suszona)
migdały
1 roztrzepane jajko
4 łyżki słodkiego wina

DEKORACJA:
bita śmietana
wiórki kokosowe
CHOINKI:
paluszki
1 tabliczka białej czekolady
zielony barwnik
kolorowa posypka 

CHOINKI:
Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej wraz z kilkoma kroplami barwnika.  Przelewamy do szprycy i Wylewamy rozpuszczoną czekoladę na paluszki tworząc choinkę, posypujemy kulkami cukrowymi. Wkładamy do lodówki do wystygnięcia.

BABECZKI:
Figi kroimy na mniejsze części. Dodajemy do pozostałych bakalii i mieszamy z likierem. Odstawiamy.

Wymieszać mąkę z wodą, cukrem i drożdżami. Odstawiamy na 2 godziny pod przykryciem. Po tym czasie dodajemy do zaczynu drożdżowego cukier, cukier waniliowy, żółtko i mąkę. Wszystko miksujemy dodając miękkie masło małymi partiami.

Gdy ciasto będzie elastyczne i miękkie dodajemy partami bakalie. Dokładnie wyrabiamy ciasto aby bakalie wymieszały się dokładnie z ciastem. 

Ciasto dostawiamy pod przykryciem na 1 godzinę w ciepłe miejsce a następnie na całą noc zostawić w lodówce. Rano wyciągnąć ciasto z lodówki i zostawić na 2 godziny w ciepłym miejscu.

Z ciasta formować kulki i wkładać do foremek na muffiny. Odstawić ciasto z foremkach na muffiny na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 st C, ciasto smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy migdałami. Pieczemy ok 20 min.

Po wystygnięciu na babeczki dodajemy kapkę bitej śmietany wbijamy choinki i posypujemy wiórkami


#beko #ciastojakzobrazka

Ciasto jak z obrazka


grudnia 09, 2017

MINI TORCIK CZEKOLADOWO-ŻURAWINOWY

MINI TORCIK CZEKOLADOWO-ŻURAWINOWY
Kochani, to mój ostatni wpis przed urlopem. W niedzielę lecę na urlop. Z mężem w tym roku wybraliśmy Zjednoczone Emiraty Arabskie. Mam nadzieję, że Dubaj mnie zaskoczy pozytywnie, a w Abu Dhabi pałace rzeczywiście robią wrażenie. Chciałabym też spróbować trochę arabskiego jedzenia. Podobno mają wyśmienite ciasta :)

Mam nadzieję tylko, że będą trochę mniej słodkie niż te wszystkie ciasta w Egipcie, Maroko czy Turcji. Uwielbiam większość słodkości, ale lubię jak prócz syropu cukrowego czuć też ciasto.

Wracam 18.12 więc te przygotowania świąteczne mnie trochę ominą. Ale dziś od tak... dla siebie... dla męża przygotowałam mini torcik czekoladowo-żurawinowy. Ciasto jest obłędne. Delikatne, mokre, mocno czekoladowe, czyli to co lubię najbardziej.




Składniki:
CIASTO:
220 g masła lub margaryny
220 g cukru
220 g mąki
50 g mąki ziemniaczanej
150 g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka cukru waniliowego
8 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
KREM:
400 g białej czekolady
740 ml śmietanki 36%
2 łyżki cukru pudru
340 g żurawiny suszonej

DO NASĄCZENIA BISZKOPTU:
1 szklanka wody
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki soku malinowego
2 łyżki wódki

POLEWA:
100 g masła
50 g kakao
120 g cukru pudru
2 łyżki mleka

DEKORACJA:
starta czekolada
posypka

CIASTO: Masło ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy po 1 żółtku cały czas ubijając. Dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę i dodajemy. Mieszamy. Następnie dodajemy mąką wraz z wymieszanym proszkiem do pieczenia. Ubijamy.

Z białek ubijamy pianę na sztywną. Dodajemy ją do ciasta i mieszamy delikatnie do połączenia się składników. Masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 45 min w 180 st. C.

Po wystudzeniu wycinamy mini okręgi, które nasączamy wodą wymieszaną z wódką, sokiem malinowym i sokiem z cytryny.

KREM: Żurawinę miksujemy na mniejsze części. Białą czekoladę rozpuszczamy z 3 łyżkami śmietanki. Dodajemy żurawinę. Mieszamy i zostawiamy do ostudzenia. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na bitą śmietanę. Bitą śmietanę dodajemy do wystudzonej masy czekoladowej i mieszamy do połączenia się składników.

Na mini blat wykładamy krem żurawinowy a na krem drugi blat. Powtarzamy czynność z kremem i przykrywamy kolejnym blatem. Torcik wykładamy kremem. Brzegi obsypujemy startą czekoladą.

POLEWA: Rozpuszczamy masło. Dodajemy kakao, cukier puder i mleko i mieszamy (nie gotujemy już).

Wierzch ciasta oblewamy polewą i posypujemy dekoracją.

grudnia 08, 2017

MINI TORCIK KRÓLOWA ŚNIEGU

MINI TORCIK KRÓLOWA ŚNIEGU

Święta za 2 tygodnie ale u mnie w kuchni pomału przygotowujemy się do świąt. Na razie są to testy i przymiarki. 
Przygotowałam więc wczoraj mini torciki białe i delikatne jak śnieg. Ciasta pięknie wyglądają... zimowo... i zachęcają do jedzenia. W smaku przeważa kokosowa nuta, za którą ja z mężem mogłabym się dać pokroić. Biszkopt jest migdałowy.

Mini torciki są przygotowane na konkurs zorganizowany przez durszlak.pl i firmę Beko. Beko jest producentem nowoczesnych sprzętów gospodarstwa domowego. W 2016 r Polacy najchętniej wybierali sprzęty właśnie tej firmy.

Składniki:
BISZKOPT:
7 jajek
1 1/3 szklanki cukru (w tym 1 łyżeczka cukru waniliowego)
2 szklanki mąki
1/3 szklanka oleju
5 łyżek gorącej wody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g płatków migdałowych
likier koksowy


KREM

400 m mleka kokosowego
70 g wiórek kokosowych
4 łyżki likieru kokosowego
10 łyżek cukru pudru
200 g białej czekolady
750 g mascarpone


DEKORACJA
wiórki kokosowe
dekoracja cukrowa

Przygotowanie: Białka ubić na sztywno. Dodać cukier i ubijając dodawać po 1 żółtku. Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia dodajemy do masy i mieszamy. Na sam koniec dodajemy wodę wymieszaną z olejem i płatki migdałowe i wymieszać do połączenia się składników.
Wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 180 st przez ok 40 minut. 
Po wystudzeniu wycinamy małe okręgi i nasączamy likierem kokosowym.


KREM: Mleko kokosowe zagotowujemy. Dodajemy wiórki koksowe i gotujemy bez przykrycia na małym ogniu przez ok 40 minut co jakiś czas mieszając. Dodać likier kokosowy. Po zestawieniu z ognia dodajemy połamaną czekoladę i rozpuścić. Schładzamy. Do masy koksowej dodajemy mascarpone wraz z cukrem pudrem i mieszamy.

Na blat biszkoptowy wykładamy krem kokosowy i przykrywamy drugim mini blatem. Na to znów nakładamy krem kokosowy i przykrywamy kolejnym mini blatem. Nasze mini torciki i smarujemy go kremem. Obtaczamy brzegi wiórkami kokosowymi. Wierzch babeczek ozdabiamy dekoracją cukrową.


Zapraszam również do obejrzenia filmu, w którym firma #BEKO pokazuje jak sprytnie pokroić ciasto tak aby wyglądało jak #ciastozobrazka


grudnia 05, 2017

CZEKOLADOWE BABECZKI ZE SŁOIKA - PREZENT DIY

CZEKOLADOWE BABECZKI ZE SŁOIKA - PREZENT DIY
Każdy z nas zna osoby, które nie lubią lub nie umieją piec.Najczęściej takie osoby kupują gotowe mieszanki ciasta, dodają wymagane składniki i pieką.

Podjęłam się wyzwania zaproponowanego przez Diamant aby przygotować przepis z użyciem syropu trzcinowego Złocistego Diamant lub cukru trzcinowego Dry Demarara.

Ida święta i coraz częściej zadajemy sobie pytanie: "Co kupimy pod choinkę". A gdyby tak przygotować własnoręcznie prezent? Prezent o tyle inny bo prezent będzie smaczny. Do słoika wrzucamy suche składniki ciasta, a na etykiecie piszemy przepis. Dekorujemy słoik i wręczamy obdarowywanej osobie. Możemy do słoika dodawać najróżniejsze mieszanki aby powstały wspaniałe przepisy. Dodatkowo do słoika z ciastem możemy dodać jakieś "gratis". W moim przypadku jest to syrop cukrowy Diamant, który użyjemy do wypieku babeczek jak i piki do ich ozdoby.

 


SKŁADNIKI
Do słoika wsypujemy:
200 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
70 g cukru trzcinowego Diamant Dry Demarara
szczypta soli
2 łyżki kakao
50 g białego cukru
3 łyżki groszków z białej czekolady



Dodatkowo na etykiecie dopisujemy:
1 jajko
1 szklanka mleka
1/3 szklanki oleju


Przygotowanie:
Mieszankę mieszamy z jajkiem, mlekiem i olejem.Wylewamy do papilotek na muffiny, Sam wierzch polewamy syropem Trzcinowym złocistym Diamant i pieczemy 15 min w 180 st

Takie prezent na pewno zaskoczy obdarowywanych.

#cukiertrzcinowy, #syroptrzcinowy, #diamant


grudnia 01, 2017

PIERNIKI BOŻONARODZENIOWE

PIERNIKI BOŻONARODZENIOWE
Grudzień to czas wyjątkowy. Na ulicach, w sklepach i domach pojawiają się choinki z bombkami a w oknach rozświetlają się gwiazdy. W sklepach coraz więcej ludzi poszukujących prezentów dla najbliższych.
Kobiety w kuchni przygotowują pierniki, pierogi i inne potrawy świąteczne. Chociaż z roku na rok coraz szybciej sklepy zapraszają nas do świata Mikołaja to ja staram się jednak w listopadzie nie myśleć o nim. 

Jednak kiedy nadchodzi ten miesiąc, a przede mną wylot na urlop czas zabrać się za przygotowania. Jak co roku Wigilię spędzimy z mężem u moich rodziców, a potem pojedziemy do teścia aby w 2 dzień świąt znów wrócić do warszawy do mojej rodziny.

Wigilia u rodziców to zawsze WIELKIE spotkanie rodzinne. Są babcie, wujkowie, rodzeństwo i kuzynostwo. Tak lekko liczyć ok 18 osób się znajdzie. Do tego oczywiście jeszcze psy.

Ja chciałam was dziś zaprosić na pierniczki... kolorowane... lukrowane... smaczne...

Składniki:
300 g mąki pszennej'
100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
2 duże jajka
130 g cukru pudru
100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
100 g łagodnego miodu np. akacjowego
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta. Ciasto może być klejące, ale nie powinno się dodawać mąki.

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm, posypując je niewielką ilością mąki. Mąki ma być tyle tylko aby ciasto nie kleiło się do blatu.

Z ciasta wycinamy różna kształty pierników. Układamy je na blasze wyłożonej papierem i pieczemy przez 8-10 min w temp. 180 st. 

Pierniczki studzimy i dekorujemy według uznania.