ZIELONA ZUPA Z NALEŚNIKIEM

Za oknem -20 st a my z utęsknieniem czekamy aż przyjdzie wiosna. Brakuje mi nie tylko wiosennych warzyw na targach ale też pięknych tulipanów i słońca. 

Mam wrażenie, że przez mrozy zamroziły gdzieś energię do robienia czegoś niż siedzenie przed telewizorem i obejrzeniem nowego sezonu "Diagnoza". Na obiad jednak wniosłam zupę, która dodała wiosennego koloru. Zupa krem z groszku podana z zielonym naleśnikiem i serkiem. Zupa wyszła lekka, delikatna i kremowa. Naleśnik natomiast przygotowałam z otrębów owsianych dzięki czemu nie jest zbyt ciężki i idealnie pasuje do lekkiej wiosennej zupy.

Do przygotowania zupy użyłam groszku firmy Hortex, który jest zamrażany tuż po zbiorach. W opakowaniu więc zachowany jest nie tylko piękny kolor, i smak ale także witaminy. Idealnie nadał się do przygotowania szybkiej zupy.

Składniki:

ZUPA:

1 szklanka groszku mrożonego HORTEX

400 g brokułów

1 szklanka bulionu warzywnego

1 cebula

szczypta chilli

sól, pieprz

65 ml śmietany

NALEŚNIK:

1,5 szklanki mleka

100 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego HORTEX

                                                                     1 szklanka otrębów owsianych

2 jajka

1 łyżka oleju

1 łyżka mąki

szczypta soli

FARSZ DO NALEŚNIKÓW:

100 g serka śmietankowego

100 g sera żółtego startego

2 łyżki śmietany

2 łyżki bazylii

2 łyżki szczypiorku

sol

                                                                               pieprz

PRZYGOTOWUJEMY ZUPĘ:

Cebule kroimy i podsmażamy na oleju wraz ze szczyptą chilli, soli i pieprzu. Dodajemy groszek, pokrojone brokuły w mniejsze części i zalewamy bulionem. Gotujemy aż warzywa będą miękkie.

Warzywa miksujemy na gładki krem i przyprawiamy do smaku.

PRZYGOTOWUJEMY NALEŚNIKI:

Szpinak rozmrażamy, odsączamy wodę. Dodajemy jajka, otręby owsiane, mleko, sól i mieszamy. Dodajemy olej oraz mąkę jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie. Smażymy na patelni.

PRZYGOTOWUJEMY FARSZ:

Sery mieszamy ze śmietaną. Przyprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy bazylię, szczypiorek. Mieszamy i smarujemy nim naleśniki. Zwijamy.

Zupę podajemy z szaszłykami naleśnikowymi