CHOINKOWE BABECZKI PANETTONE

Panettone to babka drożdżowa pochodząca z Mediolanu. Wypiekana jest na kształt wysokiej kopuły. Proces jej wypiekania jest dość długi ponieważ w tym czasie babka nabiera puszystej konsystencji. Tradycyjna babka ma w sobie kandyzowaną skórkę pomarańczową cytrynową oraz rodzynki jednak w dzisiejszych czasach rodzynki można zamienić na żurawinę i dodać swoje ulubione suszone owoce. Na pewno musi mieć w sobie mnóstwo bakalii. Ja przygotowałam jej mniejsza wersję czyli babeczki.

Składniki:
BABECZKI:

130 ml letniej wody

100 g mąki pszennej

5 gh drożdży

1 łyżka cukru

270 g mąki pszennej

50 g cukru

1 żółtko

80 g masła

1 łyżeczka cukru waniliowego

180 g mixu bakalii (figi, skorka pomarańczowa kandyzowana, żurawina suszona)

migdały

1 roztrzepane jajko

4 łyżki słodkiego wina

DEKORACJA:

bita śmietana

wiórki kokosowe

CHOINKI:

paluszki

1 tabliczka białej czekolady

zielony barwnik

kolorowa posypka 

CHOINKI:

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej wraz z kilkoma kroplami barwnika.  Przelewamy do szprycy i Wylewamy rozpuszczoną czekoladę na paluszki tworząc choinkę, posypujemy kulkami cukrowymi. Wkładamy do lodówki do wystygnięcia.

BABECZKI:

Figi kroimy na mniejsze części. Dodajemy do pozostałych bakalii i mieszamy z likierem. Odstawiamy.

drozdze rozpuscic w cieplej wodzie z łyżką cukru.. odstawic na 15 minut. Wymieszać mąkę z drożdżami. Odstawiamy na 2 godziny pod przykryciem. Po tym czasie dodajemy do zaczynu drożdżowego cukier, cukier waniliowy, żółtko i mąkę. Wszystko miksujemy dodając miękkie masło małymi partiami.

Gdy ciasto będzie elastyczne i miękkie dodajemy partami bakalie. Dokładnie wyrabiamy ciasto aby bakalie wymieszały się dokładnie z ciastem. 

Ciasto dostawiamy pod przykryciem na 1 godzinę w ciepłe miejsce a następnie na całą noc zostawić w lodówce. Rano wyciągnąć ciasto z lodówki i zostawić na 2 godziny w ciepłym miejscu.

Z ciasta formować kulki i wkładać do foremek na muffiny. Odstawić ciasto z foremkach na muffiny na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 st C, ciasto smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy migdałami. Pieczemy ok 20 min.

Po wystygnięciu na babeczki dodajemy kapkę bitej śmietany wbijamy choinki i posypujemy wiórkami

#beko #ciastojakzobrazka